Pois chiche et salade d'été : toutes nos recettes

Name: Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pois chiche
Ingredients: 120g quinoa (non-cuit); 240ml eau (pour cuire le quinoa); 1 boite pois chiche en conserve; 1 poivron rouge (découpé en dés); 1 barquette de tomates cerises; ½ concombre (découpé en dés); Féta (optionnel); Persil (1 poignée); ½ oignon jaune; Vinaigrette: 1 ½ citron jaune; 30g huile d'olive; 1CS vinaigre de cidre de pomme; Sel et poivre

Le pois chiche, une légumineuse très présente dans la cuisine maghrébine. Photo par Whitney

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et est l'un des ingrédients stars de la cuisine orientale, et plus largement de la cuisine méditerrannéenne. Riche en protéines et en fibres, il s'achète aussi bien pré-cuit en boite que sec.

Houmous bil tahiné et falafels sont les préparations à base de pois chiches les plus connues mais on aime aussi les déguster grillés à l'heure de l'apéritif, dans des salades pour une entrée énergétique ou encore accompagnés de pâtes pour un plat principal savoureux. Au dessert, c'est son jus qui vous épatera car il remplacera les oeufs pour une délicate mousse au chocolat végétalienne.

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